Gotlandslinsen odlades av var och varannan invånare på ”öjn” fram tills 1800- talets slut. Linsen är en delikatess som kan användas i en mängd eleganta rätter. Den kokar inte sönder utan behåller sin fina form vid kokning. Utmärkt även att mixa eller krossa.
Läs merAv alla linser vi människor har odlat sedan över nio tusen år tillbaka anses den svarta belugalinsen vara den finaste och godaste. Dessa skinande pärlliknande skönheter är helt enkelt baljväxternas kaviar
Läs merDen gröna delikatesslinsen härstammar från den franska kommunen Le Puy-en-Velay i Loire där den kallas puylins. Linsen har använts som en delikatess av framstående restauranger i hela världen och uppskattas för sin fasta textur och höga smak.
Läs merDen här fina linsen med rödorange kärna har sitt tunna skal kvar till skillnad mot de röda linser vi vanligtvis är bekanta med i svenska köket. Möjligheten att ge tillaga linsen med fast textur ger många användningsområden. Just denna populära sort kallas i Frankrike korallins eller rosélins.
Läs merDenna halländska landskapsärt har sitt ursprung från gården Stäme utanför Laholm där den nu åter slagit rot. Med sitt stora frö och milda angenäma smakprofil så är den särskilt användbar och har många användningsområden i köket. Med ökad popularitet börjar den nu spridas till många fler fält i Halland och Sverige.
Läs merRättviksärten har odlats i Dalarna sedan Gustav Vasa styrde över Sverige. Både för dess näringsinnehåll men också dess förmåga att binda näring i jorden. Rättviksärten är så god att den förtjänar att användas som huvudingrediens.
Läs merTillsammans med spannmål och rovor har gråärten varit den viktigaste basfödan för oss nordbor. Den har närt oss i svåra tider och bidragit till vår starka folkhälsa. Är smakrik och väldigt användbar. Finns tillgänglig med och utan skal.
Läs merDen lilla, pärlliknande ärten är en viktig del i klassisk svensk husmanskost. Trots sin fina kokbarhet, höga smak och goda proteininnehåll försvann den till förmån för mer högavkastande sorter. Vreta är unik i att vara släkt i direkt nedstigande led från äldre svenska och danska lantsorter.
Läs merHöstärten med sitt ursprung i Österrikes alpområden är en vackert färgad gråärt rik på smak. Den är på flera sätt intressant här på våra breddgrader då den är möjlig att höstså och under lång tid täcka marken och samverka med jorden.
Läs merQuinoan som på svenska även kallas mjölmålla är en ört som är släkt med spenat och rödbeta vilken växer vilt i Sydamerika, men som har visat sig gå utmärkt att odla i Sverige. Helt fri från gluten, mycket näringsrik och användbar i mängder av rätter.
Läs merQuinoa som på svenska även kallas mjölmålla är en ört som är släkt med spenat och rödbeta vilken växer vilt i Sydamerika. Helt fri från gluten, mycket näringsrik och användbar i mängder av rätter. Quinoa med helt frö har mer fibrer och en matigare textur än annan quinoa som har en borstad kärna.
Läs merÅkerböna, fababöna, bondböna är olika namn och varianter av samma böna. Bondbönan har varit älskad i Norden för sin ljuvligt, nötiga smak och för sitt närande innehåll. God att äta som den är men också mycket användbar i mängder av rätter.
Läs merLupinbönan kan vara det mest intressanta livsmedel som finns just nu. Bra för jorden och för oss som äter den. Lupinbönan har lika höga proteinvärden som sojan och trivs utmärkt här uppe i Norden. Det som särskiljer Regent från de flesta andra lupiner är att den har en mycket liten beska även oskalad.
Läs merLupinbönan kan vara det mest intressanta livsmedel som finns just nu. Bra för jorden och för oss som äter den. Lupinbönan har lika höga proteinvärden som sojan och trivs utmärkt här uppe i Norden. Bör dock inte förväxlas med den blomsterlupin som växer vilt i Sverige och är giftig.
Läs mer
