Quinoa Titicaca

 

Quinoa som på svenska även kallas mjölmålla är en ört som är släkt med spenat och rödbeta vilken växer vilt i Sydamerika, men som visat gå utmärkt att odla i Sverige. Helt fri från gluten, mycket näringsrik och användbar i mängder av rätter.

 
Quinoa_Titicaca_Mockup_NR.jpg
 
 

Jordbruk Odlas ekologiskt i varm sandjord. Breddgrad: 56° 09’
Odlas av Niklas Svensson och Per Modig, Fagraslätt, Skåne.

Jordbruk Odlas ekologiskt i mullrik, svagt lerig mo. Breddgrad: 56° 19’
Odlas av Familjen Norup, Norups Gård, Knislinge, Skåne.

Jordbruk Odlas ekologiskt i mullrik lätt lerjord. Breddgrad: 56° 13’
Odlas av Tobias Nilsson och Mikaela Liljedahl, Ignagården, Ignaberga, Skåne.

Jordbruk Odlas ekologiskt i lätt sandjord. Breddgrad: 56° 11’
Odlas av Gustaf Aldén, Havgård, Klippan, Skåne.

Jordbruk Odlas ekologiskt i måttligt mullhaltig morän lättlera. Breddgrad: 55° 68’
Odlas av Joel Månsson och Emma Sandberg, Biskopshagens odlingar, Norra Knästorp, Skåne.

Beskrivning Små ljusa, runda frön. Nötig doft och mild, lite söt smak med en lätt beska i avslutningen.
Tillagning Skölj quinoan noga. Koka upp rikligt med vatten och salt (2,5 %). Lägg i quinoan och låt koka försiktigt i 15–18 minuter.
Användning Passar utmärkt till biffar och bollar och som tillbehör istället för ris eller pasta. Lämpar sig bra som grötgryn eller i sallader och är möjlig som proteinkälla helt eller delvis i vegetariska och veganska rätter.
Om Quinoa sägs ha varit en förklaring till inkarikets starka ställning, eftersom den innehåller mycket nyttigheter som höll inkafolket välnärt och starkt. Quinoan är en av få växter som innehåller fullvärdigt protein, det vill säga alla de nio essentiella aminosyror som kroppen inte själv kan producera. Quinoa är därmed en utmärkt proteinkälla som går att odla i Sverige med bra resultat då den är besläktad med våra mållor.

QuinoaTiticaca_regel.jpg

Näringsvärde per 100 g Energi: 367 kcal/1537 kJ. Fett: 2,4 g, varav mättat fett 0,4 g. Kolhydrater: 73 g, varav sockerarter 1,8 g. Fibrer: 8 g. Protein: 13,3 g. Salt: 0,1 g.

Förvaring Torrt och svalt.

TorraTomas Erlandsson