En fast och gröngult pastellfärgad märgärt. Nötig smak med sötma och doft av örtiga och fruktiga toner av ananas och pinjenöt. Passar fint i sallader, grytor och som del i färs eller biffar. Med sin mjällhet passar de också utmärkt att mosa i olika röror och dips. Tillagade och serverade med bara lite smör eller vinägrett bidrar märgärtan med fräschör och sommarsmak som uppiggande inslag i höst- eller vinterrätter. Ärtans smakkaraktär gifter sig också extra väl med pepparot och wasabi.